Marolo Grappa di Barbaresco Rabajà Vendemmia 2006 70cl

Die Einzigartigkeit des Grappa di Barbaresco Rabajà wurzelt in den Weinbergen, aus denen er stammt. Rabajà gilt als mythischer Ort für Weinbau. Die Winzer widmen ihren Weinbergen eine akribische, ja fast schon manische Sorgfalt. Jeder Weinberg wird nach höchsten Nachhaltigkeitsstandards bewirtschaftet. Rabajà ist nicht umsonst als „Garten“ des Barbaresco bekannt, ein begehrter Ort unter Winzern, wo Mensch und Natur in perfekter Harmonie zusammenwirken. Dies ist der „Geist des Terroirs“, den Marolo stets einzufangen versucht: die unsichtbaren Qualitäten des Terroirs, die sich mit der Zeit im Trester und durch die Kunst der handwerklichen Destillation – einer wahren Alchemie – eingebrannt haben und Tropfen für Tropfen zu Grappa werden. Unser Grappa di Barbaresco Rabajà ist das Ergebnis doppelter Expertise. Zum einen dank der Winzer, die die außergewöhnliche Lese des Jahrgangs 2006 leiteten, und zum anderen dank der Meisterschaft der Grappaioli, die die Arbeit der Winzer mit Sorgfalt und Hingabe destillieren. Frisch geerntet und direkt von den Winzern geliefert, erfährt der Trester größte Aufmerksamkeit. Er wird vollständig in einer handbetriebenen Wasserbadbrennblase langsam destilliert, um die Kraft und Intensität der ursprünglichen Aromen zu extrahieren. Der Grappa di Rabajà 2006 reift bewusst, um die Charakteristika seines Terroirs zu bewahren. Es werden Fässer verwendet, die bereits für die Reifung anderer Grappas genutzt wurden, um den Einfluss des Holzes auf den Geschmack zu minimieren. Anschließend lässt man ihn verdunsten, wodurch der sogenannte „Anteil der Engel“ – die Menge an Flüssigkeit, die auf natürliche Weise verdunstet – verloren geht, aber die Aromen und Geschmacksstoffe konzentriert. Sorgfältige Destillation und schonende Reifung ergeben einen Grappa mit einem raffinierten und edlen Aromaprofil. 1835 Flaschen, hergestellt und abgefüllt im Jahr 2018.