POJEGA, Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2022 75cl

Der Valpolicella Ripasso Classico Superiore Pojega von Guerrieri Rizzardi entsteht in den dreißig Jahre alten Weinbergen neben der Villa Rizzardi in Pojega in der Region Venetien. Er wird aus Corvina-, Corvinone-, Rondinella-, Molinara- und Merlot-Trauben hergestellt und nach dem „Ripasso“-Verfahren oder mit einer zweiten Gärung des Weins auf dem vergorenen Trester des Amarone nach dessen Abtrennung vinifiziert. Pojega gärt 15 Tage lang bei einer kontrollierten Temperatur von 25 bis 28 °C und reift dann mindestens 12 Monate lang in kroatischen und französischen Eichenfässern, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.